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Descarboxilación para comestibles/aceites [NerdTículo]

2018.08.27 01:23 MrMoonchie Descarboxilación para comestibles/aceites [NerdTículo]

Descarboxilación para comestibles/aceites [NerdTículo]
Hola que hace'
Les paso a contar que sigo renegando con lo de hacer manteca y aceite. Mas que nada porque no tengo las herramientas adecuadas. Sin embargo he estado recopilando mucha información al respecto sobre como hacer este proceso. Principalmente, porque algunas personas me jodían como si esto fuera una boludés adicional, cuando en realidad tiene un sustento científico.

Sepan entender que el cannabis es algo RE estudiado aunque corto de análisis científico y no tengo acceso a equipamiento de laboratorio para comprobar empíricamente todo. Sí me encantaría ayuda para ir probando ideas, si tienen ganas. No se cuanto de esto es 100% correcto o por lo menos, mejor, es algo que sale de prueba y error ;)

Pero porque?


Resulta que en la primer flor que tuve fue pasada por un deshidratador de alimentos (un experimento), unos 2 días a 35°C. Me dijeron que la había arruinado por lo que decidí investigar sobre que había arruinado y con que consecuencias.

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Toda la data apunta a que lo que le sucedió a la planta fue un curado super-acelerado. Este proceso ademas -aparentemente- evaporó la mayoría de la clorofila (creo). Al fumarla resulto que pegó muy bien pero con cero sabor y curiosamente, una sensación casi imperceptible en la garganta.

De que estás hablando willis?


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1- Resulta que antes de cosechar, vos primero haces manicura, cortando las hojas mas grandes:
Esto es mas fácil ahora que cuando están secas, y reduce la cantidad de líquidos que hay en la planta cerca de la flor al momento de cortarla. Esto ahorra tiempo de lo que sigue. Terminada la manicura, Cosechás...Con poco o nada de tronquito, para reducir la humedad y a lo sumo, tener de donde colgar.


2- Lo colgás para que comience el proceso de secado:
Al momento de cosechar, y aún luego, los fluidos internos de la planta aun tienen una actividad, aunque mas lenta; Acá los estomas[1] de la planta se cierran y dejan de evaporar agua, el proceso de secado se enllentece drásticamente. Las células exteriores se secan primero, Sin embargo aun permanecen fluidos en el interior, a razón de ello la dejamos unos 15 días de esta forma (colgada o en una bandeja, a oscuras) en un clima X (no junté datos de esto aun).

Este proceso sin embargo, no es parejo, y es por ello que luego hacemos un proceso de curado. La primer semana afectaría la potencia, ya que remueve toda la humedad, lo que convierte el THC en psicoactivo. El curado también seca la planta lo suficiente para que no se formen hongos. El articulo advierte que manejar los cogollos de formas violentas reduce los niveles de THC.


3- Pasamos al tiempo de curado:


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El tiempo en el frasco, lo ideal hoy día es ponerlos con un sobre de bóveda que ajusta la temperatura a un 65% (creo q me salio 120p). Acá la vamos a dejar unas 3-4 semanas, la finalidad es emparejar la humedad en el interior de los tejidos. [Se descarboxila naturalmente]

Este articulo advierte sobre que apurar el curado lo deja mal, atrapa la clorofila y perjudica el sabor. El proceso lento de curado recomendado acá es de 3 a 4 semanas colgada, en 15-21/C y 50-60% de humedad relativa .
Las hojas mas grandes forman una capa protectora sobre la flor, evitando que se dañen las glándulas de resina. Quitar las hojas grandes al cosechar ahorra tiempo de secado

El artículo incluye varios métodos de secado diferente.
Fuente: https://www.michiganmedicalmarijuana.org/topic/25367-a-good-article-on-drying-and-curing/

\1 Estoma organo principal de la fotosintesis/respiracion celulafuente de evaporacion de agua ingerida) -) https://es.wikipedia.org/wiki/Estoma



Pero vos no ibas a hablar de descarboxilar?


Si!. -Pero que diablos es descarboxilar y porque quiero hacerlo!???
Resulta que al momento de podar la planta, esta contiene los fitocanabinoides en forma no psicoactiva (THCa y CBDa) de forma oral. En este estado natural, no tienen los efectos psicoactivos ni medicinales que todos conocemos. Esto es porque no pueden pasar la barrera hematoencefalica[2].
* Hay gente que consume canabis cruda en diferentes formas, como jugo y obtienen efectos medicianles.

Y ahora que hacemos?

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Decarboxilar nennna!


Que significa?
De - Quitar
carboxilo - la cosa esa mala [3]
izacion - accion de (libertad del traductor)


- "La mia es añeja" genial! esto es lo que sucede en el curado natural, el THCa y el otro se degradan de forma lenta y paulatina. No tenes que hacer mas nada. El proceso de curado completo es de al menos unos 4-5 meses.

- "A mi me copa fumar": La combustión en sí crea un decarboxilacion espontanea (me debo estas inventando la palabra) que se evapora con el humo y también ingresa a los pulmones. La combustión genera THC, H2O y CO2, como un subproducto. Ahí lo lograste. Sin embargo se estima que solo el 50% del CBD se procesa correctamente, el resto se pierde.

Acá está la gracia de los comestibles, porque podemos procesar un 70% de esa manera! por lo que los comestibles son mas potentes en general.


- "Yo quiero hacer comestibles" Bien! acá si necesitas hacerlo. Por lo menos si tu maría no está curada completamente. Esto remueve el grupo carboxilo ese del que hablamos. Que básicamente -por lo que entiendo- con eliminar estas moléculas, el thc y el cbd, ya tienen el tamaño adecuado para ingresar al cerebro y adherirse a los neuroreceptores correctos.


https://preview.redd.it/0i3rr9pltii11.png?width=500&format=png&auto=webp&s=91b7c10b5ed6b404e4fdd7038aa971114269b980


Pero dale!, como hago?
De la misma manera que toda la vida, con calor!
Nota: Hay querecordar que el THC se evapora a unos 156C.

Una forma (leí), es poner el horno a unos 230 grados por 5 minutos, sin embargo esto elimina los terpenos que son los contenedores del sabor y olor. También influyen en el efecto del thc. Estos se dañan a los 154C, por lo que queremos estar mas abajo de esa temperatura.
Pero, y a que temperatura? y cuanto tiempo?? Bueno según la teoria, esto varia. Depende de que tan curada estaba la planta, la variedad, la humedad que tenia, etc. Sin embargo El consenso parece ser de unos 120 grados estables y 30 minutos.

Un tip que intento probar es poner la maría en aceite de coco ( y lecitina de soja ) y observar la formación de burbujas en la superficie, el documento dice que el mejor momento psicoactivo es cuando la formación de burbujas esté en su mayor momento. Y si lo dejas hasta que no haya mas burbujas, se convierte en mas sedativo.

Fuente: https://skunkpharmresearch.com/decarboxylation/


[2] Es una barrera que filtra MUCHO la sangre que entra al cerebro
https://es.wikipedia.org/wiki/Barrera_hematoencef%C3%A1lica

[3] https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_carbox%C3%ADlico

Espero les guste y no haber cometido errores.
LM
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